不用烤箱能做牛角,牛角包如何重新加热

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• 2023-07-26 12:32:39

1、牛角包如何重新加热

速冻牛角包的烤制流程如下:

第一取出牛角包解冻，这个过程看室温，一般在30分钟左右，用手稍微按压，感觉中心变软即可。

第二放入烤箱利用发酵功能醒发40–60分钟（也可以室温醒发，温度要稍微高一点），可以看到速冻牛角包发酵至一倍大左右。

第三可以根据自己的需求，在速冻牛角包上刷一层蛋黄液或者蜂蜜水之类增加色泽、口感。

第四调整烤箱下管温度要比上管稍低，比如上管180度下管150度烤制18分钟。具体温度、时间，根据烤箱脾气和牛角包上色情况确定。

冷藏后的面包需要食用时无需另外加热，在常温下静置10分钟即可食用。

如果用微波炉加热，可能会造成面包外皮发干吃起来影响口感，确实需要加热的，时间也不宜过长，20秒左右即可。

面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。

面包的起源：

传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。

面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类；按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类；按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

牛角包一般都是用烤箱来做的，很多人家里都没有烤箱，导致即使他们想做牛角包也做不出来，不过虽然牛角包一般都是用烤箱来做的，但是没有烤箱也是可以做出牛角包的，今天小编就带给大家一种不用烤箱就可以把牛角包做出来的方法，在做这款牛角包的美食之前，我们需要先准备一些食材，食盐，黄油，有白糖，酵母粉，普通面粉，牛角包是一种面制品，什么面制品都是离不开面的，而把想要把这些面制品做好和面就是非常重要的了，所以，大家在和面的时候一定要认真一点，仔细一点，因为我们和出来的面好不好，这关系着我们做出来的牛角包好不好吃，首先我们准备一个干净的盆子，在盆子里面加上适量的面粉，再加上适量的酵母粉比例大约在10:1左右，加好之后我们还需要加上一点盐，将它们搅拌均匀。

这时候我们就需要加上一点黄油了，黄油大约和面粉的比例也在10:1左右，很多人的家里可能没有黄油，没有黄油也不要紧，我们可以用食用油来代替，接着我们倒上适量的面粉，将它们搅拌均匀，和成一个面团，我们要把面团活的表面比较光滑一些，而且比较有弹性一些，我们在合成面团之后，要多活一段时间大约再活10分钟左右吧，这样能够让我们做出来的牛角包吃起来更筋道一些，口感更棒一些，我们把面团和好之后，把面团放到盆子里面，在上面盖上一层保鲜膜，或者是压上一个盖子，等面团发酵，变成原先两倍大小的时候就可以了，面团发酵的时间在天气炎热的时候可能会比较短一些，在现在这个温度里大约需要1~2个小时，但是在冬天，需要的时间可能就会长一些，很多人都可能会对不用烤箱我们怎样制作牛角包的方法感到比较好奇。

这种方法就是用炸的方法，如果我们用炸到方法来做牛角包的话，就不会使用到烤箱了，而且我们炸出来的牛角包也是非常好吃的，还会比我们在蛋糕店里买到的牛角包比较酥脆一些，等我们把面团发酵好之后，把面团揉搓一下，将面团里面的空气排出来，接着我们准备一个干净的面板，将面板上面撒上一层薄薄的面粉，把面团放到这个面板上面，我们把它切成一个薄薄的薄片形状，可以根据你自己的喜好来切，我们这个薄片给卷起来，然后再碾压一遍，现在我们就可以把做好的牛角包放到油锅里面去炸了，不过在这之前，我们还需要让做好的牛角包进行二次发酵，再次发酵到原先的两倍大小。

不过，一定不要太厚，否则就很不容易炸透，发酵好之后，我们准备好一口铁锅在铁锅里面倒入大量的油，等到油加热到7成热左右，我们把牛角包放到锅里去炸就可以了，我们把牛角包的两面全部炸到金黄色，牛角包就算是熟了，我们就可以把牛角包控干油捞出锅了，直到我们把所有的牛角包全部炸完之后，我们就可以吃了，这就是小编介绍给你们制作牛角包的方法，怎么样？

烤牛角包的温度是180℃，烤牛角包的时间是35分钟左右，直至把牛角包烤熟。同时，烤牛角包的中途根据视牛角包的上色情况加盖锡纸，并在上色后至烘烤熟之间刷一次黄油，这样做出来的牛角包外观和味道上都是比较好的。

牛角包烤好之后，一般在出烤箱之前是比较软的，这时千万不可以用夹子夹，这样容易使得牛角包走形。同时，牛角包要连同烤纸一块放冷却架上，等温度降下来时候再拿下来。

在制作牛角包的过程中，牛角包不要卷的太紧，不然烘烤时收口会断裂。牛角包包裹黄油时一定要确保二者硬度一致，否则会出现混酥或断酥现象，所以制作的过程中需要注意。并且，在烤牛角包的时候，一定要对烤箱进行预热，温度一定要控制在180℃，还要控制好时间，这样就可以把牛角包烤好。

如果你从面包店买了一个面包却不知该如何重新加热而不破坏风味口感，最好的方法可能是放进烤箱中加热15分钟。你也可以在炉子上加热面包，不过有的面包这样加热可能会变得难嚼（千万不要用微波炉加热）。如果你想要一种经典又快捷的加热方法，没有比做烤土司更好的了。

将烤箱预热至180度。这是重新加热面包最合适的温度，再热一点面包就会糊了，温度低一些需要的烹饪时间也就更长，面包会发干。如果你想让面包外脆内软，180度最合适。

用锡纸将面包包起来，这可以避免面包外皮烤的过干过硬。如果你没有包起来加热，面包皮可能会烤过火变硬。

烤10-15分钟。像法棍一样的小而细的面包，烤10分钟以内，大而厚的面包，烤15分钟，使面包中心充分受热。

4 将面包从烤箱中取出。马上将面包端上桌，这样面包就不会再次冷却。第三次加热面包很可能失去最好的味道和口感。

2、牛角面包的做法?

做牛角面包传统的方法是用烤箱烤制，考虑到不是所有的家庭都有烤箱，今天我用两种方法教大家做【牛角面包】，不用烤箱也能轻松做出来。面包好吃易消化，不管是大人还是孩子都很适合吃，推荐大家按照这个方法在家试试，个个香甜松软，人人在家都能做，以后想吃面包就不用出去买了。

家庭自制【牛角面包】需要的食材：300g普通面粉、4g酵母粉、适量熟油或者黄油、适量的白糖和食盐。

【牛角面包】的做法和步骤：

第1步：面团的成型过程~

做面包最重要的就是和面这个过程了，面团和的好，面包就做成功90%了，所以大家和面的时候一定要细心一些呦。

面盆中倒入300g面粉、加入4g酵母粉、2汤匙白糖和一丢丢食盐，混合均匀之后，加入30g熟油（或者黄油），然后用150g的温水和面，一边倒水一边搅拌，等碗中没有干面粉的时候，下手将面粉搓揉成光滑的面团。面粉成团之后，需要再搓揉8-10分钟。

面团揉好之后，放在面盆中，盖上盖子密封发酵至两倍大。室温条件下需要发酵1-2个小时，天气冷或者面团偏硬发酵时间会偏长一些。

第2步：用油炸的制作过程~

咱们先来用油炸的方法制作，这货在那个方法不管家中有没有烤箱都能做，同样香甜蓬松。面团醒发至两倍大之后，取出搓揉，排出面团中的空气，然后放在案板上擀成0.3厘米厚的长方形面片，然后从一端卷起，再次擀薄成薄片，因为咱们没有用可靠想烤制，这样反复卷起再擀薄，就是油炸面包起酥蓬松的诀窍。

反复卷起擀薄之后，最后用刀将0.3厘米厚的面片划成一个个三角形的面片，再从一头卷起来，一个【牛角面包】的形状就出来啦。注意：面包不能太厚，不然不容易炸熟。

面包放在案板上，二次发酵至两倍大之后，起锅加油，油温6成热的时候将【牛角面包】下锅炸，全程开小火一直炸至两面金黄就可以出锅啦~

第3步：用烤箱烤制的过程~

用烤箱烤制出来的【牛角面包】同样香甜蓬松，而且做法也是很简单。

面团发酵好之后，同样搓揉排气，然后擀成一个方形的大薄片，放入180g黄油（家中没有黄油，可以用普通的熟油代替），将黄油包在面片中，用面片将黄油完全包裹住，再用擀面杖将面团反复擀薄，最后擀成一个0.5厘米厚的方块，同样用刀切成三角形，然后从一头卷起来，一个【牛角面包】的形状就出来啦。

烤箱放入烤盘中，表面刷上一层蛋液，这可以让烤制出来的面包表面更加的光滑。然后将烤盘放进烤箱发酵至两倍大，用200度烤20分钟左右即可。因为烤箱和牛角面包各不相同，大家在烤制的时候要多观察烤箱中面包的情况，等【牛角面包】表面烤制金黄就可以出锅啦。

这样做出来的【牛角面包】十分香甜蓬松，家中没有烤箱也可以做出来。喜欢吃面包的朋友趁着周末有空的时间试试吧，零添加零失败，比外面卖的面包还健康营养又好吃，个个香甜松软，人人在家都能做，以后想吃面包就不用出去买啦~

【需要注意的细节】：

1、制作面包其实和做馒头是一样的，最关键的步骤就是和面这个步骤。做面包用的面团要一直搓揉10分钟左右。

2、家中有黄油的朋友，可以用黄油代替熟油，这样做出来的面包少油更健康；

3、牛角怎么加工处理才能用?

把牛角放入锅里，水多放一点，再多放一点食盐煮上半个小时左右，再轻轻敲两下就骨心出来了。 如果是软质的残留物，就用做标本的办法来做好了：建议用脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠（外观为淡黄色或白色粘稠液体，PH值7--8.5，可溶于水，具有良好的增溶性，去污能力强。) 来润洗，冲温水后，再用去血渍的蛋白酶进行表面处理（少许时间即可），辅以长柄刷子擦洗，最后冲洗并低温烘干就可以了。 　　要是残留物不易去除，可以尝试用酒精溶液辅助擦洗；如果有硬质固体残留物，可以用稀盐酸注射腐蚀的方法去除，若固体残留物不是很深，也可用打磨的方法去掉。

手工打磨抛光先用砂纸打磨轮廓再进行抛光，抛光时可用抛光工具和磨料颗粒或其他抛光介质对牛角表面进行的修饰加工，其步骤如下：

1，牛角洗净，风干。

2，粗砂纸打磨轮廓。

3，细砂纸（进口砂纸）抛光。

打磨。像我们在市面上看到牛角都非常的平滑,是因为有用专门打磨的机器进行打磨抛光的。但是我们平常人家没有这种抛光的机器,所以我们可以借助手磨机,手磨机对于我来说还是挺难操作的,男生可能会操作的好一些,不过也不是家家都会备手...

打蜡。市面上的牛角看起来油光滑亮的是因为打了蜡,如果你觉得打磨完之后看起来还不够精致就可以打一层蜡,奈何打蜡如果没有专业工具这些也是比较难,所以我建议你可以上一层清漆试试看。打磨完之后洗干净,晾干,然后直接刷清漆就可以了...

处理完牛角本身后,我们可以考虑用羊角来制作一个风铃,加上其他的装饰品把它们串起来,加一个铃铛,可以直接挂在墙上或者是窗子边上,很有异域风情。

摆件。这个就比较简单,你可以直接加一个底座,大多

01清洗干净

买回来的牛角有一股很浓烈的腥臭气味，这股气味非常重而且很难闻，不过牛角买回来之后应该到自来水龙头冲洗干净，将牛角中的血迹和肉块剔除清洗掉。

将清洗干净的牛角放到锅中煮一个小时左右，将牛角中的肉块煮烂掉就可以了。

03去味操作

牛角有一股血腥气味，就算是煮熟过的牛角，这股气味依然存在，因此，我们可以将牛角再放到容易中浸泡，然后再加入一些调味剂将牛角中的气味混合掉。

04保存牛角

牛角不能放到过于潮湿或温度过高的地方存放，否则容易使牛角的气味变重，而且也很容易使牛角开裂。可以在牛角表面涂上福尔马林防止牛角发生腐烂现象。

1、洗干净。不管你是在市场买到的还是自己家的牛角，首先还是应该要把牛角洗干净。毕竟牛角常年的暴露在空气里，难免都会有一些污垢。甚至还会是一片血淋的画面。

2、去骨。将牛角洗干净之后呢，接下来就是去骨了。那么到底要如何去骨呢？将新鲜的牛角放到大锅中煮一个小时左右，里面的骨头就可以轻而易举的取出来了。注意不要煮的太久，因为水泡太久会掉一块块的。

牛角和人的指甲一样 说白了就是蛋白质

先把牛角洗干净 把带血的骨头部分锯了吧

然后用锉刀把牛角外的那层皮挫了，砂纸打磨

最后看你想用它做什么梳子 印章 笔抓神马都可以

4、想知道正宗丹麦牛角的做法吗?

今晚很多朋友留言要牛角的配方，我就花点时间把配方译成中文，分享给大家。

这里要说明一下丹麦牛角跟国内各种烘培店可见的牛角不同，国内卖的大多是法式牛角，只用起酥皮，个人不是很喜欢，一是高热量，二是没有饱腹感。

我要分享的丹麦牛角配方来自丹麦经典食谱书系列“卡罗琳的厨房”，它把丹麦牛角的制作分为两部分：

2. 外层才是用了起酥皮。

先说一下1 所需要的材料和做法：

50g黄油

2 玻璃杯牛奶

1.5 杯原味酸奶

25g 酵母

2.5 茶勺盐

2 茶勺糖

800 g 高筋面粉

加热牛奶至手感温，加入酵母，然后所有材料加入调好面。发好到蜂窝状时把整个面分两份，其中一份擀成一个直径大约40cm的圆型，放一边。

外层需要的材料：

275g 起酥皮

把起酥皮擀成跟1 同样大的圆，把1 放入起酥皮上面，切成12个三角形，在边缘处放入巧克力，然后卷下去。鸡蛋打碎，用刷子在卷好的牛角外层涂一层蛋液。放入烤盘等15到20分钟。

烤箱预热200℃，热后放入牛角。15到20分钟左右就可以啦。

1 剩下的另一半面可以做成小方面包或直接擀成一个大圆，切12个三角形，夹巧克力，不用起酥皮也很不差。个人喜欢可可含量72%以上的黑巧。

5、在家能不能做出美味的牛角包,有哪些必须知道的诀窍?

教你做家庭版牛角包，食材简单，松软有嚼劲，奶香浓郁吃不腻！

烘焙店里的牛角包，相信大家都吃过。还记得我家门口对面那家面包店，刚开张的那段时间，为了招揽顾客，吸引人气，店里每天拿牛角包来做买一送一的活动。我家小妞特别喜欢吃牛角包，下午放学后直接绕到店里买一袋面包回家。还别说，从那时起，我就喜欢上了吃牛角包。口感松软香甜，细嚼之下有一股浓郁的奶香味，特别好吃。这两年学会自己做了，就再也没有出去买过了。

牛角面包的外形看上去和牛角相似，所以就叫牛角包，其实相比较于一些人做的牛角面包，真正的牛角面包相似度也不是那么的大，不过现在很多的人在制作的时候会故意将造型整得更像牛角的样子，甚至还要摆出牛角的形状，尽量把牛角包做得更形象。但是，我发觉每家面包店的牛角包都不太一样，就连味道和口感都相差甚远。所以，要想吃得满足，还是自己动手做最实际。

其实做牛角包特别简单，只要有面粉、酵母、鸡蛋、就可以制作，哪怕家里没有烤箱，用电饭锅或空气炸锅都可以烘烤。我这次没有用黄油和植物油揉面，用了一块猪油代替，没想到烤出来的面包还更加蓬松柔软，家人对它赞口不绝，说是好吃到爆，外形比面包店买的还漂亮。用纯牛奶代替清水和面，面包一出炉，一股浓郁的奶香味扑鼻而来，闻着就能调动味蕾。

今天就和大家分享这款家庭版的牛角包做法，食材简单，松软有嚼劲，奶香浓郁吃不腻！为了让步骤细节更加清晰，我这次没有用面包机，而是直接手工揉面，过程也很快，十多分钟就揉出了手套膜，就当做减肥运动了哈哈。

【食材】250克高筋面粉， 3克酵母， 20克猪油， 120克纯牛奶，1个鸡蛋， 25克白糖，

辅料：一个鸡蛋打成的鸡蛋液， 5克黑芝麻

称量好所需食材，加入白糖不但可以调味，而且可以促进酵母发酵，成品颜色也会更好看，另外糖分可以酌情增减，我这个配方味道微甜，若是喜欢吃重口味的朋友，会觉得不够甜；

将面粉倒入大盆中，加上酵母，倒入白糖，磕入一个鸡蛋，然后分次倒入120g纯牛奶，边倒边搅拌，搅成面絮之后将面絮倒在案板上继续揉面；

刚开始面团会有点湿，还会粘手，耐心多揉一会，面团就会越来越光滑，撕一块小面团下来，慢慢拉开后能看见一层薄薄的手套膜，然后将猪油放进面团里，继续揉至面团光滑柔软，整个过程约20分钟左右；

盘底刷一点油，将揉好的面团重新放入盆里，遮上保鲜膜，放进没开火的烤箱或微波炉内发酵至两倍大；

当面团发酵好后，拉开表面能看见很多密集的气孔，面团拿在手里蓬松而轻盈；

双手涂抹一点食用油，将面团取出，重新放在案板上，再揉一揉进行排气，然后用擀面杖擀成1CM左右厚的长方形面皮，再用刀切出45度角的三角形；

取一个三角形面片，从宽的那头往前卷，卷实一点，防止松脱；

卷成中间厚两头尖的牛角包胚子，接口放在底部压紧；

将卷好的牛角包整齐码在烤盘内，遮上一层保鲜膜醒发15分钟，然后涂抹上鸡蛋液，表面撒点黑芝麻装饰；

将烤箱提前预热5分钟，把烤盘放进烤箱中层，以160度上下火，烘烤22分钟即可。

食尚小贴士：

1.喜欢吃咸味的朋友可以卷一根香肠或培根一起烘烤，表面也可以挤点沙拉酱装饰提味。

2.不同的面粉吸水性也不太一样，水量比例按实际情况而调整。

3.每家烤箱温度也会不一样，烘烤时间也不是千篇一律的，最稳妥的做法是烤到最后10分钟，看一看面包的成色，若是表面琥珀色，就可以关掉电源了。

羊角面包的做法步骤：

1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。

2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。

1. 将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。

2. 转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟

3. 重复第四步操作，擀簿成型

4. 面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形

5. 然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。

6. 醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。

需要准备10个鸡蛋，2斤面粉，蜂蜜 牛奶都准备好，把面粉和水搅拌起来，经过15分钟开始放入烤箱烤10分钟就能烤出美味的牛角包了。

在家也可以做出牛角包，我们在做牛角包的时候要注意方面的时候需要加入一些牛奶，这样做出来的牛角包更加美味，并且更加香甜

能的。需要注意的是真的，时间要严格的把控好。搅拌肉馅的时候要搅拌均匀。注意到这些就能做出非常美味的牛角包。